Tekwan

03/07/2010 19:36

Sumber : www16.brinkster.com/evihome/recipe/index.html

Kategori Masakan : Masakan Indonesia

Bahan-Bahan :

1  kg ikan tenggiri
500  gr tepung kanji
5  siung bawang putih, haluskan
2  sdt merica bubuk
2  butir telur
2  sdt garam
  bumbu penyedap, secukupnya
   
Kuah  :
5  siung bawang putih, haluskan
100  gram ebi, rendam, haluskan
250  gram udang kupas, cincang
50  gram sedap malam, rendam, ikat simpul
2  sendok makan seledri cincang
2  buah bengkuang ukuran sedang, iris kecil (bentuk batang)
1  sendok teh merica bubuk

Cara Mengolah :
 

1. Pisahkan daging ikan dari tulangnya.
2. Leruk daging ikan dengan sendok atau garpu.
3. Haluskan daging ikan.
4. Campur daging ikan dengan tepung kanji, bawang putih, merica, telur, dan garam.
5. Campur rata dan uleni sampai halus.
6. Dengan menggunakan 2 sendok teh, bulatkan adonan ikan yang langsung dimasukkan ke dalam air mendidih.
7. Jika adonan sudah mengapung, angkat dan tiriskan.
8. Untuk kaldunya (kuah), tambahkan air panas ke dalam air bekas membuat adonan ikan menjadi sebanyak 2 liter.
9. Tumis bawang putih sampai harum.
10. Masukkan ebi, udang, dan bumbu penyedap.
11. Aduk sampai udang berubah warna. Angkat, lalu masukkan ke dalam kaldu.
12. Masukkan sedap malam, seledri, bengkuang, dan merica.
13. Masak sampai seluruh bahan matang, lalu masukkan tekwan.
14. Masak sebentar, angkat.
15. Hidangkan panas-panas dengan ditaburi bawang goreng dan sambal botol.
 

 

Tags:

|

Back

Search site